| Ação interna Esta acção visa a posterior produção e divulgação de produtos vinagreiros desenvolvidos na ESAS, em eventos de que o IPS/ESAS seja promotor ou participante, em 2013,nomeadamente Dia Aberto da Cidade de Santarém, 20 de Abril de 2013; Divulgação de produtos da ESAS em co-promoção com IAAS. Pretende-se formar uma equipa capaz de produzir/divulgar estes produtos no decurso de 2013. Programa 06mar13 1ª Circular - janeiro 2013 |
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| Tecnologia
vinagreira. Desenvolvimento e divulgação de novos produtos vinagreiros na ESAS Responsável: Professora Adjunta Cristina M. C. Laranjeira Realização: 06 de Março de 2013 Duração: 6 h (T-3h + P-3h) Custo: Acção interna ao IPS Número de participantes: 10-15 Validação por certificado de presença: Sim Folhetos, informações e outro material necessário: Serão fornecidos aos participantes CD's (para divulgação do material bibliográfico) e folhetos. Programa do curso: Vinagre e Produtos Vinagreiros. Origem e Conceitos; Legislação e Regulamentação; Sinopse da Tecnologia Geral, Boa Prática Vinagreira, Processos de Aromatização e de Picklagem. Produtos Vinagreiros na ESAS; Análise Química e Sensorial (parte prática). Tem como principais finalidades elucidar os participantes sobre as características dos produtos vinagreiros, sua tecnologia, boa prática vinagreira e outros aspectos fundamentais da ciência e tecnologia do vinagre, com enfoque especial para as técnicas de aromatização e picklagem desenvolvidas na ESAS. Público alvo e mais valias para participantes: Acção aberta exclusivamente à comunidade académica do IPS. É especialmente destinado a estudantes, ex-estudantes e profissionais (docentes e não docentes) ligados ao IPS que queiram iniciar a sua formação científica e tecnológica nesta área e pretendam participar no processo de produção e/ou em acções de divulgação dos produtos vinagreiros da ESAS, em 2013. Os participantes ficarão habilitados a produzir e controlar, em oficina tecnológica e laboratório (edifício da Oficina Tecnológica dos Produtos Hortofrutícolas), protótipos de produtos vinagreiros da ESAS. A participação posterior, em Oficina Tecnológica, na produção e análise dos produtos vinagreiros poderá, para estudantes, ser contabilizada em número de horas de trabalho laboratorial na UL do DTABN, num máximo de 60h. Os estudantes receberão um Certificado comprovativo das horas de Formação Profissional efectuadas, as quais poderão ser lançadas no suplemento ao diploma a pedido do estudante. Está previsto para 2014 a implementação de um curso sobre tecnologia vinagreira aberto ao exterior. nota: A ESAS reserva-se o direito de não abrir o curso caso não se atinja o número mínimo de participantes. |
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