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CCD2014. Avaliação de grau de frescura do peixe

informação


Curso de Avaliação do grau de frescura do peixe

Responsável: Professora Ana Teresa Ribeiro

Data de Realização: 26 de março de 2014

Duração: 4h (14h00 - 18h00)

Data limite de inscrição:

Inscrições: (ver condições em Cursos de Curta Duração)

Local: Sala de aulas e Laboratório de Tecnologia da Carne

Número mínimo de participantes: 10

Número máximo de participantes: 12

Custo:

Internos IPS 5,00€ (Com IVA incluído)
Externos IPS 7,50€ (Com IVA incluído)

Folhetos, informações e outro material necessário: a fornecer.

Certificado de participação: Sim

Programa do curso:

  • Abordagem teórica sobre a importância da análise sensorial de produtos da pesca. Descrição dos parâmetros normalmente usados para avaliação do grau de frescura para diferentes espécies. Referência ao esquema QIM ¿ Quality Índex method - Método do Índice de Qualidade.
  • Abordagem prática: Avaliação do grau de frescura da sardinha, carapau ou outros.

Público alvo e mais valias para participantes: Para o público no geral. Será fornecido aos participantes a informação e formação necessárias para a escolha e aquisição de produtos da pesca em condições de frescura.

nota: A ESAS reserva-se o direito de não abrir o curso caso não se atinja o número mínimo de participantes.